Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня

Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня

201510/07

Котлеты из рыбы

Александр

Метод: жарка, запекание Порций: 12 Кухня: русская Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 30 мин

мои рецепты главное фото

Представляю котлеты из щуки рецепт с фото пошагово. Обычно котлеты готовят из свинины, говядины, минтая, наваги, но в этот раз мы будем готовить их из щуки.

Ингредиенты:

  1. Мясо щуки — 1кг.
  2. Сливочное масло — 2ст.л.
  3. Яичный белок — 1шт.
  4. Батон — 150гр.
  5. Молоко — 130мл.
  6. Лук — 1шт.
  7. Сливки 20% — 130мл.
  8. Соль — 2ч.л.

Способ приготовления:

 1 1. Прежде чем приступить к приготовлению котлет, нам нужно чистое филе щуки в количестве 1-ого килограмма.  Для этого мы берём несколько щук и начинаем из разделывать, отделяя внутренности, отрезая голову и плавники. Шкуру следует аккуратно очистить с помощью ножа. Когда филе будет отделено, его нужно тщательно промыть под проточной водой. Убедитесь, что в чистом мясе не остались косточки, если таковые будут обнаружены, удалите их с помощью пинцета. 22. Чистое филе следует порубить на более мелкие кусочки, и проверить ещё раз, что бы чешуя и кости не попали. После этого, налейте в чашку с порубленным филе немного воды, и оставьте постоять около 10-15 минут. За это время мясо полностью промоется, а ненужный мусор всплывёт на поверхность. Смотрите здесь, как я обрабатывал тилапию. 33. Теперь приступим к приготовлению котлетного фарша. Для этого головку лука следует мелко нашинковать с помощью кухонного ножа. Измельчённый лук отправляем на раскалённую со сливочным маслом сковороду, и жарим до появления золотистого оттенка. Когда жарите лук, но отвлекайтесь, иначе он быстро пригорит, а для того что бы этого не произошло, постоянное его помешивайте. Смотрите здесь, как я готовила фарш для рыбных котлет с зелёным горошком.

а). Батон нарезаем на кусочки, далее нарезаем его на кубики, отправляем в духовку на 5 минут для просушки. Не сушите слишком долго, иначе получатся сухари, а нам нужен подсушенный батон. Такая процедура поможет нам сохранить клейкость котлет когда мы соединим их с мясной начинкой.

б). Заливаем молоком батон и даём настояться. А что бы нам с вами не терять попросту время, приступим к измельчению щучьего филе с помощью мясорубки, также пропускаем через мясорубку обжаренный на сливочном масле лук, и вымоченный в молоке батон. Получается вот такая кашица. 44. Перемешиваем полученный фарш руками, если чувствуете, что попадаются косточки, пропустите его ещё раз через мясорубку, второй раз это будет сделать ещё проще. Добавляем соль, молотый перец, и 130мл. свежих 20% сливок. Снова перемешиваем фарш руками, хорошо проминая его. 55. Далее взбиваем белок веничком в пенку и выливаем его в фарш. Перемешиваем фарш, но не слишком сильно, белок который мы взбили, не должен осесть.  Это придаст котлетам после приготовления пышность и мягкость. 66. Приступаем к лепке котлет. Форму произвольная, а я буду делать их по стандарту. У меня получилось 12 штук. А вот так я лепила котлеты в другом рецепте. 77. Котлеты будем готовить в два этапа, дважды подвергая термической обработке. Сначала обжариваем их с двух сторон по 4-5 минут каждую. Делаем это на разогретой до оптимальной температуры сковороде, предварительно подлив в неё светлое подсолнечное масло. Лучше всего брать это масло, оно натуральное и полезное. Когда котлетки хорошенько поджарятся, их следует отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, допекаться на 15-20 минут. Только проделав такую сложную процедуру приготовления, можно добиться оптимального результата. При подаче, обязательно приготовьте картофельный гарнир и какой-нибудь пряный соус. Ну и зелень, конечно же. На этом котлеты из щуки рецепт с фото пошагово полностью готов, приятного аппетита.

Котлеты из печени видео рецепт:

Видео рессивер

Автор рецепта Алёна Балан!

Супы рецепты с фото простые и вкусные!

Лазанья рецепты с фото пошагово!

Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 47
Котлеты из зайца, рецепт приготовления, украинская
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 64
Фигурное печенье «Пасхальный заяц рецепт украшения
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 6
Котлеты из щуки рецепт с фото пошагово с салом
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 25
Котлеты из лосятины и 15 похожих рецептов
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 3
Котлеты из щуки с салом, рецепт с фото пошагово
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 82
Капустные котлеты, рецепт с фото пошагово
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 82
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 11
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 10
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 12
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 13
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 54
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 84
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 52
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 21
Котлеты из зайца или кролика старорусская кухня 95